这个时候是送礼的高峰期想必你收藏了很多各种年份的老酒吧
首先我们会遇到一个问题:是应该开一瓶这些老酒喝掉，还是继续放上。
这个答案不是唯一的简单来说，就是判断这瓶酒是否到了饮用期，甚至超过了饮用期
即使是法国的名酒，大部分的酒都是10年以上才开始进入饮用期，15年左右进入高峰期。
法国或其他国家同级别优秀年份:20年后进入高峰期，
以世纪年为单位，如1982年，2009年，2010年，高峰期在5到10年后。
特别是来自智利，澳大利亚等新世界的葡萄酒，即使极其优秀，接近满分，也往往比传统的法国名庄更快进入饮用期比如满分的智利SENA 2015将在2020年进入饮用期但这并不意味着它们的陈年潜力比法国著名酒庄短相反，这是新世界葡萄酒的优势mdashmdash可以更快的进入饮用期，而不是买一瓶酒等十几年才喝
另外，一些年代太久的老化石级葡萄酒建议不要喝把它们放在大厅里显然更有用
接下来，我们的问题是，如何端上一瓶老酒。
第一步:站好。
作为一瓶20年甚至30年的老酒，它可能在酒窖里待了很久首先要做的是尽量少动少摇，避免酒里的沉淀再次被激起如果我们明天要喝这瓶酒，那么我们最好至少确保它已经静止了一天
步骤2:准备工具
开瓶前，我们需要准备一些必要的工具:海马刀，老酒开瓶器，醒酒器，抹布也最好准备蜡烛和打火机观察沉淀物，避免将沉淀物倒入滗水器
第三步:开瓶。
打开一瓶旧葡萄酒时，瓶盖可能会粘住瓶子这种情况可能是酒盖老化或渗漏，也可能是酒受热，并不代表这瓶酒已经变质只需轻轻取下酒瓶盖
我们先不要急着马上用上海军刀开瓶，而是仔细观察这瓶酒的软木塞状态看看酒瓶里的水位如果级别比较低，这个老酒瓶的软木塞可能已经泡到1/2甚至2/3了开瓶时很容易弄断软木塞这时候，一把好的专业酒刀和熟练的开瓶手法就很重要了如果判断软木塞是易碎的，那么我们就得用专门的老酒开瓶器了记住，整个开瓶过程尽量不要动瓶子
