葡萄酒总是含有一点糖，而甜酒是残糖超过45g/L的葡萄酒甜酒作为一种类似于甜品的食品，在人们的生活中扮演着越来越重要的角色
谁不喜欢蜂蜜香气浓郁，口感油润的甜白葡萄酒今天介绍的第一款甜酒是感染quot腐霉属昂贵的quot甜白葡萄酒
成功感染贵腐霉的葡萄并不容易如果下午天气不够晴朗或者收获时下雨，可能会毁了一年的辛苦所以，贵族酒不一定每年都产，不好的年份，就像2012年的天王酒的d#39酒庄，Yquem宣布停产一年
除了苏特恩，德国莱茵高和匈牙利托凯也是重要的甜酒产区。
甜酒的种类，晚熟
世界各地都生产晚采利口酒，但大家熟悉的晚采利口酒大多来自法国，奥地利和法国在法国，主要是东北部的阿尔萨斯，如果quotVendange Tardivequot该词代表晚熟的葡萄酒，其甜度大约相当于德国的Auslese而甜度比斯巴姆低一个等级，Tlese也是一种晚采摘的利口酒
*法国的Vendange Tardive也可以有不加糖的葡萄酒。
甜酒冰酒的种类
冰酒和贵族酒一样，是少有的必须看上帝脸色的甜酒，除了加拿大安大略省的Vidal葡萄，每年都能稳定产出冰酒在德国和奥地利，要看当年的秋天是否安全度过，这样酿造才能顺利进行收获酿酒葡萄时，必须在黎明前完成收获，这样才能保证葡萄仍处于冷冻状态，以保持浓缩的甜味，新鲜且富含矿物质的酸味和口感
甜酒的种类:甜酒/天然甜酒。
著名的烈酒有两种，一种是葡萄牙的波特酒，一种是西班牙的雪利酒波特酒通常是甜的，酒精含量在20%以上，而且有年份，比如1963，1992等可是雪莉有两种类型:不甜的和甜的
与波特雪利酒不同，雪利酒通常在发酵后等待糖分转化为酒精嘉烈quot这种雪利酒不甜，波特在发酵过程中加入酒精，发酵出来的糖依然那么甜
在法国南龙河一带，以格兰奇为主要成分的天然甜酒，基本都是酒精度在15%以上的波特型烈酒此外，法国的VDN还有白葡萄酒和红葡萄酒
