石南是世界上可塑性最强的葡萄品种之一它可以用来酿造几乎任何风格的葡萄酒，一些最好的葡萄酒可以陈酿一个世纪或更久法国的卢瓦尔河谷和南非是种植和生产设拉子的两个最著名的产区，那里的生产商正在努力提高葡萄酒的质量和品种的受欢迎程度
诗南是高酸白葡萄品种，原产于法国卢瓦尔河谷早在九世纪就有记载受卢瓦尔河谷凉爽气候的影响，生长在这里的白石楠很容易出现成熟度参差不齐的情况因此，通常需要采摘者手工采摘，以保证葡萄酒的风味和质量石南适合酿造世界级的甜酒，因为它容易受到昂贵的腐烂真菌的影响它的高酸度是保持葡萄酒结构平衡的关键，这也是它能用来生产起泡酒的原因之一
柏诗楠在卢瓦尔河谷有着悠久的种植历史据卢瓦尔河谷葡萄酒协会介绍，白诗南在这一地区的历史可以追溯到1000多年前目前，百世南的种植和生产主要集中在沃夫雷，安茹，索穆尔，萨文尼耶尔和Coteaux du Layon等亚产区这些地区的气候和土壤对雪拉兹葡萄酒风格的塑造起着重要的作用，其葡萄酒以干型，甜型，无气型和起泡酒等多种形式呈现
吴磊的主要产区是干或甜的无气葡萄酒和气泡酒，酒体轻盈，具有浓郁的花香和果香在同样拥有凉爽气候和粘土的安茹和索米尔地区，这里设拉子的葡萄酒通常具有矿物特征，表现出绿色水果的香气和味道其中，安珠地区以生产在新橡木桶中成熟的干葡萄酒而闻名，而索米尔地区则以酿造白诗南起汽酒而闻名，这种酒采用传统方法酿造，非常受欢迎
萨维尔地区的气候比武弗尔地区更温暖，因此该地区出产的设拉子葡萄酒更复杂丰富，酒体更醇厚饱满，通常带有热带水果的香气和风味莱昂山谷的秋雾为该地区最著名的昂贵的腐烂甜酒的生产提供了理想的条件它的两个小产区Bonnyshu和Quarts de Chaume以生产昂贵的腐烂甜白葡萄酒而闻名，这种葡萄酒带有复杂的味道，如烤面包和橘子皮
南非
石南在南非被称为Steen在炎热干燥的气候下仍有保持高产和高酸度的能力，因此受到当地葡萄种植者的青睐同时，白诗南的高产量对于酿造当地白兰地尤为重要
1655年，简·米德多特，范middot白诗南的葡萄树是从法国里贝克带回来的，然后移植到自己的葡萄园里，这标志着白诗南在南非的第一次种植这种葡萄的高酸度和易生长性使其风靡全国，逐渐成为该地区种植最广泛的白葡萄品种
起初，白诗南主要用于南非白兰地的大规模生产，但这一切在20世纪后期发生了变化20世纪末，南非逐渐发展成为著名的葡萄酒产区像阿根廷和智利一样，他们也在寻找自己的葡萄品种于是酿酒师开始尝试用白诗楠酿造一种类似长相思的干爽型葡萄酒令人惊讶的是，这种酒非常受欢迎，南非很快成为世界上最大的葡萄酒生产国
在过去的20年里，南非葡萄种植者对灌木状老藤的精心培育和呵护，稳步提升了设拉子葡萄酒的品质产于斯特兰德，帕尔和斯瓦特兰的设拉子葡萄酒味道浓郁与卢瓦尔河谷的设拉子葡萄酒相比，它们能表现出更多的热带水果香气，如甜瓜，菠萝，香蕉和番石榴，并辅以独特的青苹果风味是一种可以搭配各种菜肴的酒
在南非，设拉子有时会与赛美蓉，维欧尼和玛珊混合，酿造出味道更浓郁的葡萄酒，类似于在橡木桶中陈酿的霞多丽葡萄酒，但味道更甜此外，白诗楠和长相思混合也能酿造出清新爽口的干葡萄酒
作为风格极其多样的葡萄品种，设拉子在其他国家也有栽培在美国，设拉子曾是加州的主要葡萄品种之一在上世纪七八十年代的鼎盛时期，白诗南在中央谷很受欢迎，种植面积达16187公顷在澳大利亚，白诗南主要种植在西澳的玛格丽特河地区，经常与霞多丽，赛美，长相思混酿此外，白诗楠在澳洲也会以单一品种的酒的形式出现，成品酒多为果香型的南非风格最近几年来，新西兰也生产了一些有机雪拉兹葡萄酒，令人印象深刻
