很多人认为酒越老越好事实上，它可以分为不同的情况但对于酒来说，大多是新鲜的，不能存放太久据统计，世界上只有1%的葡萄酒适合长期陈酿，约10%的葡萄酒可以储存约5—10年，其余90%需要在装瓶后5年内饮用
从灌装的那一刻起，一瓶酒慢慢进入巅峰，然后不可避免的下滑，最后消亡，这是红酒最吸引人的一点说白了，一瓶酒从酿造的那一刻起，就开始了它的葡萄醋之旅空气是酒的敌人也是朋友空气会杀死葡萄酒中的单宁，释放出它的香气使葡萄酒变得美丽，但时间长了，也会慢慢增加葡萄酒的酸度，使其不平衡，变得美味一瓶酒这么年轻就酿出来，总是单宁饱满，酒精刺鼻，果香浓郁却香气单一在慢慢陈酿的过程中，葡萄酒的几个特征逐渐趋于平衡，单宁变得柔和，酒精度变得平衡，单一的果香变成多重香气，一些非果香变得更加突出和复杂这个时候，酒就会进入高峰期这时候品出来的酒显示出最丰富的元素，这是唯一的
一般来说，有陈年能力的葡萄酒都是品质较好的葡萄酒，通常有较强的单宁支撑，其涩味相对较高比如波尔多葡萄酒一般是10—15年，顶级葡萄酒的顶级年份可以是30—50年甚至更久，勃艮第10年左右，顶级酒3—50年，一般罗纳年份10年，顶级酒3—40年，一般香槟5—10年，好酒20—30年，巴罗洛一般是20年，顶级葡萄酒是50年+，意大利布鲁内洛10—50年，阿玛罗尼，20年，等一下其实以上年份只是大概，最终因酒而异
当然，根据葡萄品种，风土，酿造工艺，陈酿条件的不同，每款酒的生命周期也有所不同一般来说，赤霞珠的适饮期在10—15年之间，梅洛在4—7年之间，内比奥罗在10年以上，皮诺在5年长相思和佳美酿造的葡萄酒越新鲜越好，比如长相思白葡萄酒和博若莱新酒这些类型都是新的好的
所以，酒不是广义的时间越长，味道越好对于我们绝大多数非专业人士来说，购买瓶装红酒并尽快饮用是有好处的没必要放一段时间如果这个喝期过了，就开始下降，到了年底就变得跟醋一样难吃了
