通常，储存葡萄酒的最佳温度是10摄氏度，C，一般来说，7—18 ℃，C的温度不会被破坏尽量避免酒窖内的温度波动:温度不稳定会对葡萄酒的品质产生一定的影响20℃尽量避开，c以上长期存放的酒，也不能低于0度，c，这样葡萄酒就会沉淀出结石，从而降低葡萄酒的酸度葡萄酒的储存温度要保持恒定，尽量避免短期的温度波动通常，温度越高，葡萄酒成熟越快，温度低的时候，酒的生长会比较慢
温度是葡萄酒储存中最重要的因素，因为葡萄酒的味道和香气必须在合适的温度下才能挥发得最好更准确的说，是在酒精挥发的过程中，人感觉最舒服如果酒温过高，苦，酸等味道会跑出来，如果酒的温度过低，就不能有效挥发出应有的香气和美味
每一种酒在饮用前都需要储存一段时间具体时间取决于鲜度和香味的选择并不是说陈酿时间长的酒就可以放心饮用，因为酒的储存也是有限制的当然，成熟速度的变化也与酿酒所用的葡萄品种和酿造方法不同
半甜和甜红葡萄酒14—16℃干红葡萄酒16—22℃
半干红葡萄酒16—18℃，干白葡萄酒8—10℃
半干白葡萄酒8—12℃半甜和甜白葡萄酒10—12℃
15℃以下的白兰地5—9℃的香槟
1.存储要求
所需温度，理论温度12℃左右，7—18℃均可，避光，因为紫外线会使葡萄酒早熟，避免震动，水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，避免过湿，防止细菌滋生，阴凉通风处，恒温酒柜，地窖等。
2.红酒开瓶后如何保存。
喝完的酒要塞回去，酒瓶要横放在冰箱里通常情况下，白酒开封后可以在冰箱保存1周，红酒开瓶后一般可以在冰箱保存2—3周
先把瓶子里的空气抽出来，再把瓶塞塞上，这样可以保存一周左右但是把剩酒换成小瓶更经济，这样瓶子里就没有空气了，还可以再存放24小时但是，已经开瓶的酒还是要尽快喝完，因为保存的时间越长，风味流失的越快除了存放的地点，酒瓶的摆放方式也需要注意酒一定要横放，最好把酒瓶稍微向下倾斜这不仅有助于酒糟的沉淀，而且软木塞可以被酒液润湿，这样在保持一定湿度的情况下，瓶口就会被软木塞塞得很紧
