说到葡萄酒配开胃菜，你可能会想到香槟的确，香槟薄而脆，比起红酒饱满的酒体和单宁，更适合开胃菜狂野清新的味道可是，最适合搭配开胃菜的葡萄酒是无强化葡萄酒雪利酒
与开胃菜一起使用的雪利酒是指带有杏仁和柠檬味道的干雪利酒，如菲诺雪利酒和曼萨尼拉雪利酒，而不是甜奶油雪利酒帕洛米诺葡萄常用于酿造干雪利酒，发酵后酒精含量提高到15%，产生一层由天然酵母孢子组成的白色薄膜，即啤酒花这层啤酒花可以保护葡萄酒不被氧化，保持葡萄酒的明亮，并创造出极佳的口感和新鲜，浓郁，令人垂涎的面包香气
干菲诺雪利酒和曼萨尼拉雪利酒通常会散发出苹果和柠檬的香气，并伴有面包，柠檬皮，杏仁，橙花和微量咸矿物质的味道稍加冰镇后，葡萄酒酸度清淡清新，非常适合搭配青菜，沙拉等，也适合搭配油腻的零食
1.菲诺雪利酒+朝鲜蓟+茄子条+沙拉
如果不喜欢雪利酒，选择长相思葡萄酒作为开胃菜也是不错的尝试尤其是来自美国纳帕谷或法国桑塞尔的高酸度长相思葡萄酒它的酸味可以减弱橄榄油的油感，赋予乳清干酪或泡椒等风味较重的食物以细腻感和清新感，并在酒中释放出新鲜的水果香味
3.长相思葡萄酒+乳清奶酪+泡椒
