品尝红酒时，通常会说口感微酸，后劲甜而不腻这些是葡萄酒的酸度和甜度
那么葡萄酒中的酸度是多少呢起到什么作用为什么喝酒会有酸和甜
与红酒相比，白酒的酸度要高得多酿酒主要是白葡萄在酿造前去皮去梗，红葡萄酒用硬带酿造酸度适中的葡萄酒会有一种清脆的感觉可以在我们口中生津止渴，还可以改善人体循环，促进新陈代谢
酸在葡萄酒酿造前后起着重要的作用，它直接影响葡萄酒的色泽，平衡和口感，保证发酵过程中酵母的活性，保护葡萄酒免受细菌的侵害在品酒的过程中，可以放酸形容清爽，酸酸的等，用来评价葡萄酒的酸度是否平衡了葡萄酒的甜味和苦味
葡萄酒中的酸是葡萄酒和味道的重要组成部分能使酒的香气闻起来更清晰，使舌头发麻，进而达到流涎的效果酸的一个特殊作用是平衡葡萄酒中的甜味和苦味葡萄酒中的酸太多，会使口腔感觉尖锐，如果酸度太低，口感会沉闷，松弛，香气无法辨识酸度可以增加唾液分泌，从而减弱分解食物中脂肪对味蕾的作用
甜味来自葡萄发酵后残留的糖分，如葡萄糖，果糖等当葡萄酒的甜度达到7g/l时，会有明显的甜味，而低于7g/l的甜度就不明显了大部分白酒的甜度小于2g/l，所以喝起来不甜糖分的含量可以增加葡萄酒的粘度和厚度，赋予葡萄酒饱满，饱满，顺滑，醇厚，丰满的感觉甜味可以掩盖苦味，酸味和涩味如果不能用足够的酸度或木桶陈酿产生的酚类物质来平衡葡萄酒的甜味，葡萄酒的甜味可能会变得粘稠或乏味所以葡萄酒的酸和甜是相互平衡的一般来说，如果葡萄酒太甜，就会失去味道，而如果太酸，就会变得索然无味
