葡萄酒有葡萄味，完全正常但是酒的其他味道除了葡萄味还来自哪里呢为什么有的葡萄酒有香草味，有的有樱桃味，甚至有的葡萄酒还有三文鱼的余味如果你也想揭开这些秘密，下面酒网小编就带你走进葡萄酒香气的课堂
所有这些简单，新鲜或复杂的香味都是葡萄酒发酵或陈酿的结果在发酵过程中，酵母将葡萄糖转化为酒精，并产生数千种复杂的化合物正是这些分子式相似的化学物质，让我们的鼻子和大脑感知和分辨
霞多丽葡萄经过苹果酸和乳酸发酵后，大部分酸性苹果酸转化为温和的乳酸这样，白霞多丽葡萄酒自然会有奶油味，但还是会有青苹果的香味
2.黄油闻起来很香
黄油和霞多丽白葡萄酒有一个共同的化合物，叫做双乙酰，也是发酵的副产品你可以在调味盒里找到它的味道打开一瓶人造黄油，你会闻到一股难忘的浓浓的黄油味记住这个味道再倒一杯在橡木桶中成熟的霞多丽，摇晃几下，把鼻子伸进玻璃杯，试着过滤掉其他味道你会闻到同样的黄油味这种香味来自发酵产生的双乙酰，黄油中也含有这种物质
3.浆果香味
用生长在凉爽气候下的葡萄酿造的葡萄酒会有蔓越莓和黑醋栗的香气，而用生长在温暖地区的葡萄酿造的葡萄酒会有红色水果的味道，如草莓和黑莓。
4.香草香味
香草是橡木桶熟化的产物很多高品质的葡萄酒都经过橡木桶陈酿，橡木桶可以为葡萄酒增加香料等元素，从而赢得品酒师和消费者的青睐新橡木桶，尤其是来自法国和美国的，可以与葡萄酒亲密接触Rdquo，使葡萄酒能发展出额外的香气和风味，如烤面包，巧克力，甜香料，茶和香草等
5.白葡萄酒的香气
事实上，你的鼻子可以闻到成千上万种不同的气味，这样你就可以完全品尝到各种美味因此，轻轻摇晃酒杯可以释放香气，帮助我们更好地品尝葡萄酒提到白酒，人们会想到香气清新的水果白葡萄酒通常散发出苹果，梨，柑橘，热带水果，桃子，杏子，甜瓜，猕猴桃，香蕉，芒果或菠萝，甚至鲜花和黄油的香气
6.红酒的香气
红酒的香气对应着一些深色水果的香气常见的红酒香气包括:樱桃，蔓越莓，覆盆子，草莓，蓝莓，黑莓，李子，葡萄干，无花果，以及不同种类的鲜花和香料
气候会影响葡萄的年份，也会促进葡萄酒的口感以赤霞珠为例生长在凉爽气候下的赤霞珠通常酿造出带有红樱桃或红醋栗味道的葡萄酒由气候温暖的赤霞珠酿造的葡萄酒散发着李子，草莓，覆盆子和黑莓的芳香
