对于一个合格的吃货来说，夏天不仅可以有冰淇淋，冷饮，西瓜，还可以有各种看似过季的美食，比如火锅如果说冬天吃火锅追求的是酣畅淋漓的氛围，夏天吃就是细细品味美食的味道吃货国家勤劳智慧的人民发明了很多适合夏天吃的火锅，说明如果能把原汁原味的美味食材配上合适的白酒，一定会在夏天留下很多美好的回忆
即使在寒冷的北风无法光顾的海南，人们也可以用椰子和文昌鸡自制火锅椰子晶莹如水，清甜爽口，文昌鸡味道鲜美嫩滑，肥而不腻用青金桔，沙姜，酱油等做成的蘸酱蘸着吃一起吃几种食材在口中完美融合，回味无穷
既然这道菜的汤和蘸料本身就是甜的，那么与之搭配的酒也必然有相应的甜味叫做酒业傻甜莫斯卡托甜白非常适合在吃鸡肉椰子的时候饮用香味浓郁，甜度适中，酒精度低它柔和的酸味既不突兀，也掩盖不了鸡皮的油腻感如果你不喜欢在酱油里加入酸酸的青金桔汁，那你就更需要一杯莫斯卡托了
2.石斑鱼火锅mdashmdash维欧尼葡萄
石斑鱼火锅是近两年兴起的一种美食石斑鱼，也就是黑鱼，肉质比普通淡水鱼更紧实，香味更浓食用前需要用机器或手工切成薄如蝉翼的小块锅里的水烧开后，在汤里涮几秒钟再出锅鱼肉嫩滑，鱼皮富有弹性配以酱油，葱花，姜等浓郁的蘸酱，吃起来有趣又美味除了鱼，石斑鱼火锅也在汤上做了不少文章这些汤不加浓汤宝之类的调料，只用鱼来煮，在涮的过程中浓缩了食材的味道，所以醇香可口
不同于一般的鱼味佳肴，石斑鱼口感更丰富，蘸味更浓郁，适合搭配风味复杂，口感饱满的白酒，尤其是经过发酵或橡木桶陈酿后具有奶油般的质感基于这个标准，来自勃艮第的霞多丽和来自澳大利亚的维欧尼都是不错的选择，但是为了体现鱼本身的美味，维欧尼的淡淡花香和低酸度必不可少
3.五花鸡mdashmdash姚江
五花鸡，又称猪肚鸡，是客家菜中的名菜传统做法是将鸡用五花肉包上花椒，放入汤中煮熟，吃前取出，切好，放回汤中，然后加热五花鸡作为火锅的一种，最大的特点就是老火吃法对于食客来说，吃五花鸡可以节省时间和精力，同时也不用担心火候控制不当，会让食材变得很韧
各种香料和药材，如白胡椒，葱，姜，党参，玉竹等，都是做五花鸡需要的，味道很足太淡的白葡萄酒可能无法应付这时，轮到琼瑶纸浆了它的甜荔枝味和百香果味可以缓解辣椒的辣味浓郁的姜，肉桂，甜椒味与食物中的香辛料味相得益彰，可谓绝配
