中国白酒的定义首次得到美国权威刊物的认可

最近几天，北京工商大学孙院士应美国权威刊物《农业与食品化学杂志》邀请，发表了《中国白酒概述:发酵工艺对白酒风味的影响》孙院士对中国白酒的历史，生产工艺，发酵技术，风味成分，健康因素等进行了系统，权威的点评，提出了风味与功能双重定位的白酒发展方向，以及对中国的几点建议，白酒，曲中国白酒等专业术语的英译采用音译，如baijiu，jiuqu，daqu，xiaoqu，fuqu同时规范了中国传统发酵食品中专有名词的英译梳理了中国白酒在国内的地理分布，形成了中国白酒地理分布图