起泡酒的酿造过程包括从采摘葡萄到封瓶九个步骤。
起泡酒的酿造过程:
1.首先要收获未熟的葡萄，并注意保持葡萄完整，避免氧化。
2.为了避免葡萄汁的氧化和红葡萄颜色的释放，起泡酒一般是用完整的葡萄串直接压榨，压榨的力度一定要非常温和不同阶段压榨的葡萄汁会分开酿造第一次榨出来的葡萄汁糖分和酸味会更高，后面的葡萄汁酸味会更低更粗糙
3.起泡酒的发酵过程和酿造白酒一样，只是在低温下慢一点。
4.在瓶内第二次发酵之前，需要稳定葡萄酒的质量，包括乳酸发酵和去除酒石酸盐，然后澄清葡萄酒。
6.将加了糖和酵母的酒装入瓶中，密封瓶口，在低温环境下发酵，酿造出细密的气泡发酵结束后，需要直接进行几个月到几年的瓶培
7.摇瓶机每天将瓶子旋转八分之一圈，将倒插的瓶子举起放在人字架上大约三个星期后，所有的沉淀物就会完全堆积在瓶口上，便于清除酒糟为了加快摇瓶过程，降低成本，有很多摇瓶机可以代替人工摇瓶
8.将瓶口插入零下30摄氏度的盐水中，让瓶口的酒渣形成冰块，然后开瓶，利用瓶内压力将冰块推出瓶外。
9.最后，由于在去除酒糟的过程中会损失少量的起泡酒，所以需要补充起泡酒并密封瓶身。
