1998年朔州毒酒案成为白酒质量的Rdquo，酒精消费已经从喝一杯To 喝好酒改变同时，主要消费群体也在不断变化，趋于个性化和多元化目前80后Rdquo，90后Rdquo逐渐成为中国白酒消费市场的主力群体，消费特点鲜明更加注重消费的个性化和时尚化，更加注重仪式感和现代感，他们的饮酒观念，场所和方式也发生了明显的变化
人们饮酒和观念的改变，多样化产品品类的选择，不仅导致消费市场的分流，也提出了低醉，多味，多样化，多层次，健康，时尚，个性等新要求。
质量追求趋势
如果说改革开放前期基本解决了消费者对的追求，喝一杯问题，那么现阶段的主要解决方案是喝好酒问题对消费者好追求的是对品质的追求
据中国酒类协会副理事长兼秘书长宋书玉介绍，从2010年到现在，白酒行业产能很大，应该说是产能过剩可是产能过剩的背后，好酒寥寥无几有句话叫中国白酒行业已经进入了一个长期缺酒好酒的时代，真正的好酒很少，从来没有超过1%的伴随着消费升级和消费者对美好生活的向往，未来20年，好酒党将有非常好的成长空间我们整个行业的工作就是告诉消费者什么是好的，这样真正的好酒才会有未来
许多经济专家认为，中国已经进入了一个更加注重品质消费的时代中国中等收入人口日益扩大，这为品质消费提供了基础目前中国14亿人口中有3亿多是中等收入群体，他们有相当的消费能力
2017年国家统计局数据显示，中国经济增长6.9%在82万亿元的GDP中，消费占58.8%消费被称为经济的主要引擎在这种情况下，消费越高，经济的驱动力越强，品质消费的驱动力比非品质消费的驱动力更强
什么是品质消费在业界的共识中，首先是消费的商品和服务质量高，能满足人们对高性价比产品的需求消费包括绿色，健康，环保，品牌，信誉等因素二是既能满足消费者的物质需求，又能满足精神需求第三，品质也是指消费的氛围和良好的体验
如何提高葡萄酒的品质消费业内专家认为，酒类产品应该从生产端开始，其设计，制造，质检，销售，物流，售后服务，在整个生命周期过程中，将品质消费的因素包含在一个完整的闭环中，才能真正推动品质消费时代的发展
对于高品质葡萄酒的消费，首要的是继续深化供给侧改革，深化供需体系，为人民群众提供有品质消费需求的产品这将倒逼品质消费，倒逼产能匹配市场需求，弘扬工匠精神，推动整个供应链体系的变革二是进一步细分白酒品质消费市场，以合理的性价比精准匹配产需消费者在葡萄酒消费上有不同的档次，每个档次对精准定位和营销都有一定的品质要求三是完善法律法规体系和政策体系，提高政府的监管和服务，从政策环境上帮助葡萄酒行业健康发展，促进品质消费，给人民带来美好生活
品牌消费提升集中度。
从消费端来看，品质消费的需求越来越大，而从生产端来看，因为消费者对品质消费的追求，品牌酒类产品越来越受欢迎，进一步促进了酒类行业的集中度，高端酒类产品占比进一步提高。
相关统计显示，目前国内白酒行业市场规模超过6000亿人民币，但生产企业数量庞大目前全国白酒企业有2万多家，而规模以上白酒企业只有1500多家
2015年，白酒行业进入弱复苏以来，马太效应显现，行业持续分化，知名白酒企业增速高于行业平均水平。
从业绩和利润规模来看，数据显示，2017年前三季度，19家白酒上市公司业绩合计约1250亿元，占全行业的25%，利润合计约400亿元，占全行业的50%以上。
2017年相关统计数据显示，前十大白酒上市公司利润总额合计715.58亿元，占全行业利润总额的69.58%其中，最大的三家白酒企业2017年营收占行业利润总额的19.66%，前三家企业利润总额合计609.8亿元，占行业利润总额的59.29%排名前三的公司占了近1600个行业
按照过去三年的增速来看，2018年，19家上市公司的营收将占到行业的30%，利润占比接近60%市场甚至预测，到2025年，仅茅台一家的利润就将占到全行业的半壁江山，市值近2万亿元
2018年，白酒行业的品牌集中度会越来越高，其中品牌集中度最重要的指标之一就是利润增长率和比例也就是品牌的溢价能力。
巨头的并购也提高了行业的集中度自2011年洋河收购双沟以来，白酒行业不断有并购发生
2018年2月，泸州老窖股份有限公司以1059万元收购老窖集团持有的川酒投资全部30%股权。
未来行业集中化会越来越明显，名酒收购区域酒企是趋势。
市场调查显示，高端白酒在消费市场的整体占比越来越高，600元以上的高端白酒占比呈上升趋势品牌白酒已经深入人心
根据尼尔森的《2017mdash2018年全国酒精趋势研究报告与尼尔森middot中国白酒品牌发展与创新报告，中国新中产阶级一年内白酒月消费超过1000元的占27%，其中购买700元以上一瓶的消费者占22%新中产阶级对未来的期望是购买更多的白酒
此外，2017年国内高端白酒销量增速为37.3%，80后，70后成为白酒消费主力军在超过万亿元的白酒消费中，80后占42.1%，70后占29.4%，90后占23%
中信建投在研报中提到，高端白酒是基于2017年的高基数虽然预计2018年三季报增速将放缓，但平稳增长的趋势不会改变目前国内市场对高端白酒的需求依然旺盛，第二次高端白酒的消费升级也在进行中主流品牌全年有望无忧高速增长
在行业竞争格局改变和经营业绩低迷的双重压力下，小品牌不断被压缩，高端产品不仅盈利，产量也有很大的扩张空间，白酒市场集中度也会不断提高2017年河南白酒消费市场270亿元，茅台约70亿—80亿元，占河南省四分之一这说明品牌集中度越来越高，消费者的选择越来越集中在品牌酒和名酒上
年轻消费者主导了需求趋势。
全行业越来越达成共识，贴近和符合消费者需求才是产业发展的王道年轻一代消费者的消费趋势被认为是影响葡萄酒行业未来发展的关键因素
年轻一代在消费端的影响力越来越被业界看重。
与老一代消费者相比，年轻消费者在观念上完全不同北京华夏冠丰品牌管理有限公司董事长杨永华对此的形容是:今天的年轻人都喝醉了和50后，60后，70后相比，挣2万元就不用喝茅台了，但年轻一代挣8000元就敢喝茅台了
这种消费心态使得年轻一代消费者的目标更集中在名牌商品和优质商品上，给了名酒更大的推动力同时，年轻一代消费者对低度葡萄酒和新型葡萄酒的追求，赋予了行业新的发展方向
根据消费者对健康的需求，行业越来越倾向于推出更多高品质的低度酒精。
最好的酒是酒精度低的酒，能表达更好的香气和口感，这已经成为业界的共识。
中国酒类协会相关负责人表示，要清晰地认识到未来我们将如何发展，即低酒精度，高品质表达是白酒行业的未来，即需要提升技术和品质，全面提升技术基础，勾兑工艺等，满足低酒精度，高品质表达的要求未来，行业应该根据消费者的需求，不断改进企业的技术
品类多样化成为满足年轻消费者需求的另一个发展方向。
以姜为代表的中国白酒在包装，规格，宣传等方面开始了年轻化的转型以瑞澳预调鸡尾酒为代表，中国白酒行业不断走向品类创新，五粮液新一代葡萄酒代表，中国的葡萄酒行业开始了全面振兴和创新
业内人士认为，未来伴随着技术的进步和年轻一代消费者多元化消费趋势的进一步发展，酒体，表达方式，外观等诸多方面都将发生变化新品类会不断涌现
