先秦时期是中华文明形成的初始阶段一般来说，后世的许多文明成果都是在先秦文化的基础上发展起来的比如对我们今天的社会生活有着重要影响的酒文化，就是我们文化成果的一部分，在先秦时期就已经形成并逐渐发展
先秦时期延续了1800多年从早期出现的夏朝青铜酒器到商朝的盛兴，越来越细致的酒器功能划分充分证明了酒在人们生活中的地位到了周朝，因为周天子对商朝的覆灭有所警觉，所以出台了一系列与酒有关的戒律此时，以道德规范为目的的酒礼和习俗开始逐渐兴起，并成为这一时期酒文化的重要特征
虽然夏朝历史悠久，出土文物很少，但最早的青铜酒器却出现在这个时期mdash河南偃师二里头文化遗址出土的青铜爵
但是，对于处于奴隶制鼎盛时期的商朝来说，普通人能喝上几杯酒已经很不容易了从种类繁多的商代青铜酒器中，我们可以略知一二尊，钱，胡，30，易，卜，钱，钱，钱，钱，钱，钱，各种青铜器都是当时贵族的专属同样，在酒精消费方面，上流社会占据绝对主导地位
小国的周打败大国的殷后，周天子如履薄冰周公为了避免重蹈商周的覆辙，下令以酒为祭祀用品，节制饮酒虽然来自上层建筑的规章制度没有得到严格执行，但酒咒多少震慑了贪杯的人，而来自天帝的规章制度自然延伸到了酒礼的范畴:招待客人时，酒要分层次摆放，盛酒容器要面对桌中最有权势的人，喝酒的时候，不要太大也不要太小你需要等老人喝完，否则年轻人不能先碰杯子这种以政治教化和道德规范为目的的宴会礼仪，延续了几千年，早已融入中国人的血肉，成为酒文化传统的重要组成部分
酒席上，尊卑之分延续到春秋战国时期，更为细化:罚三杯酒是这个时代的产物，先敬也不是空话只有将杯中的酒全部洗净，才能显示诚意另外，客人敬主人的酒，晚辈敬长辈的酒，酒杯要举得略低，以示尊重，主客之间也有不同的祝酒方式
这一时期，国与国之间的交流增多，酒成为双方交流的重要媒介甚至一些社交活动也只能通过喝酒来完成外交使命所以，在酒桌上谈论事情绝不是现代人的独创，但有先例
值得一提的是，春秋战国时期，酒厂兴起，酿酒业开始走向市场这些酒铺集酿酒和卖酒于一体，具有自觉的管理和服务意识但遗憾的是，由于没有统一的行业标准，大家各行其是，闭门造车，酿出来的酒自然良莠不齐
总的来说，夏商周时期非常重视酒的祭祀功能，祭祀鬼神，祭祀天地，周朝的祭祀仪式最为隆重复杂祭祀酒在酒质上也有严格的区分，齐，三种酒，喝四等级有序，层次分明春秋战国时期，人们逐渐突破了周朝的礼制约束，饮酒更加自由酒已经从贵族的专属品逐渐进入普通人的家庭生活，成为人们社会交往不可或缺的桥梁
中国自古以来就是礼仪大国，社会生活以礼为本，以冠礼为始，以婚礼为基，以丧礼为重，祭奠朝觐和订婚仪式，与农村饮酒仪式，射礼和谐由于酒在生活中的重要地位，古人形成了特殊的酒礼虽然先秦时期的酒礼伴随着社会的发展和时代的变迁而逐渐发生变化，但直到今天，我们仍然可以看到酒文化对我们生活的影响
