白酒品酒的正确程序是先看色，再闻香，再品味，然后根据色，香，味的特征来判断白酒的风格，也就是白酒的典型性。
适应他人的性格
将酒倒入透明玻璃杯中，置于明亮处，在白色背景下倾斜，观察其颜色，透明度，有无悬浮物和沉淀物。
文祥
举起杯子，放在你鼻子下面两英寸的地方，轻轻地闻一下先不要摇杯，闻闻酒的香气挥发，然后摇一摇杯子，闻闻香气当你闻到酒时，小心不要把它呼出来最好右手持杯，左手扇风
香味
又称为溢香突出的酒，倒出时香气浓郁，清香扑鼻，香味和谐，主香突出，无其他恶臭味，说明酒中香气物质较多。
留香性
入口时，香气充满口腔，有强烈的喷散倾向，说明酒中含有较多的低沸点香气物质，咽下后，口中有一股余香酒后打嗝时，还有一种舒服的特殊香气，说明酒中高沸酯较多
用一小片滤纸，吸入适量的酒，放在鼻孔里，仔细闻然后，旋转滤纸约半小时，继续闻其香味，确定香味释放的时间和大小
将一定量的酒滴入手掌，将手和鼻子贴近拇指和食指之间形成的缝隙，闻其香气，以验证香气是否正确。
在手背上抹一点酒，借体温，使酒样挥发，闻其香气，判断酒香气的真伪，香味的长短和好坏。
1.尝
把酒杯拿到嘴边，把酒放进嘴里，大约2到5 ml，每次含在嘴里的量相同从淡淡的香味开始，由淡到浓，再由浓到淡，反复多次品酒时，让酒先接触舌尖，再接触两侧，再接触舌根，然后鼓励舌头滚动，让酒扩散到整个舌头，对味道做出综合判断把你的嘴里装满酒，然后吐出来或者吞下去用舌头抵住前下颌，用呼吸将酒精从鼻孔中排出，以检查酒精是否刺鼻用舌头品酒时，要分析酒在口中各种味道的变化，包括最初的甜味，第二次的酸味和咸味，然后是苦味和涩味舌头应该在口中移动，以体会涩味的程度葡萄酒在口中停留大约10秒钟用水漱口初尝后可以适当增加酒的量，以此来鉴别余味的长短，尾味是否干净，是甜还是苦并鉴别是否有咽喉刺激等不愉快的感觉
短，有句话叫余味长而短好的白酒回味悠长，回味无穷
2.品酒
葡萄酒的风格，也称酒体，是其色，香，味的综合表现，即葡萄酒中的各种微量香气物质达到一定比例和含量后，综合阈值的物理特征的具体表现。
葡萄酒品评是对酒体做出综合判断，正确描述各种葡萄酒的典型风格，对品酒技巧和经验要求很高品酒师必须广泛接触各种白酒，反复品鉴，不断对比思考，积累经验，才能对酒体做出正确的判断
3.白酒口感与舌头的关系。
了解味觉和舌头的关系，有助于我们更好地利用味觉进行准确的感官评价。
品尝一款白葡萄酒，我们会发现酒体中有四种基本的味道:酸，甜，苦，咸而舌头对各种味道的敏感区域是不同的，也就是说，各种呈味物质只有在舌头的某些位置才能敏感地显示出来甜味的敏感区在舌尖，咸味的敏感区在舌尖到舌头两侧边缘，酸味的敏感区在舌头两侧，对苦味最敏感的部位是舌根看似重要的舌头中间部分反而变成无臭区品酒的时候，要注意这些味道在舌头上和嘴里的确切位置如果像大多数人一样直接把酒咽下去，很容易造成但是我不知道酒的味道所以在品酒的时候，最好让酒在口中停留几秒钟，然后细细品味再咽下去
