倒酒有两种方式，一种是托盘倒酒，也就是说，将客人选定的几种酒放在托盘中，左手托着，右手拿起，送来，根据客人的需要，将所需的酒依次倒入杯中这种倒酒方式方便顾客选择，另一种是徒手倒酒，即左手拿着餐巾纸，右手拿着酒瓶，将客人需要的酒依次倒入客人的酒杯中
餐桌倒酒:餐桌倒酒是指客人的酒杯放在餐桌上服务员从客人的侧面将酒瓶的瓶口伸向客人的酒杯，根据客人的要求将酒倒至合适的满度或合适的位置，将酒瓶旋转一个角度，将酒瓶放回原处
一般倒酒时，瓶口应离杯口2厘米左右倒起泡葡萄酒或冰镇葡萄酒时，两者之间的距离应在5厘米左右不要把瓶口贴在杯口，以免妨碍卫生，发出声音
按住:服务员站在顾客右侧后方，右手拿着酒瓶，左手拿着酒杯，将酒杯斟满酒，转向顾客左侧将斟满酒的酒杯放回原位倒酒法一般适用于非冰镇葡萄酒轻拿酒杯，稳拿，准确，优雅倒酒时，禁止身体紧贴客人，但也不要离得太远，不要一次给两位客人倒酒，也就是说，不要反手倒酒
倒酒注意事项:
1.第一次上酒时，主人可以亲自为客人倒酒应该是逆时针方向进行，从左边的客人开始，最后轮到他如果你同时准备红酒和白酒，请把这两种酒瓶放在桌子的两端
2.席间要注意及时舔酒敬酒前后要给客人加酒，每上一道新菜后，客人杯子里的酒少于一半时，也要加酒相互敬酒时，客人应及时给对方添酒你可以让坐在你对面的人帮附近的人续杯
3.一般是倒半杯酒倒酒时注意使酒标面向客人为了避免倒酒时酒瓶口的酒滴落到其他地方，提起酒瓶口时，要将酒瓶旋转一个角度，防止酒顺着酒瓶口滴落
