喝葡萄酒时，很多人会痛斥葡萄酒中的二氧化硫，认为它们对人体有害，是导致宿醉头痛的罪魁祸首真的是这样吗今天就来揭开葡萄酒中硫化物的神秘面纱吧
葡萄酒酿造中添加硫化物的历史始于17世纪，经过几代人的检验，即在正常情况下，葡萄酒中虽然含有硫化物，但不会对人体健康造成危害。
20世纪80年代，美国禁酒主义者强迫含亚硫酸盐的每种酒的酒标上都印着这句话这一警告逐渐被其他国家采纳因此，现在几乎所有的葡萄酒都标注了亚硫酸盐，国内进口葡萄酒的中文标签也会注明酒价中添加了二氧化硫
什么是硫化物。
硫化物，其实主要是指葡萄酒中的二氧化硫二氧化硫是一种常用的食品防腐剂，广泛应用于葡萄酒酿造和大多数食品制造过程中可以起到防腐，抗氧化，抗菌的作用
硫化物的作用
亚硫酸盐是酒精发酵的副产品无论是标有亚硫酸盐的，还是宣称不含硫的白酒，其实都会带一点亚硫酸盐酿造过程中人为添加额外的亚硫酸盐有两个主要目的:抗菌和抗氧化
二氧化硫的杀菌作用贯穿于整个酿造过程，它能杀死葡萄汁中不必要的自然菌，从而保证指定酵母发酵的稳定性装瓶的同时会加入一些二氧化硫，防止酒中残留的糖分和微生物开始另一轮发酵，不利于酒的稳定和陈酿
第二个是Rdquo葡萄酒有抗氧化作用，但也需要抗氧化剂在酿造和储存过程中，二氧化硫无声地阻隔氧气，抑制氧化酶，从而防止葡萄酒氧化，保证葡萄酒的风味，香气和新鲜度
硫化物的危害
事实上，葡萄酒中硫化物对人的危害被夸大了葡萄酒标签上标注酒庄的硫信息，主要是为了警示一小部分对此类物质过敏的人群，让这部分人群意识到可能存在的潜在刺激
据统计，只有少部分人对二氧化硫敏感同时，如果是二氧化硫引起的副作用，必须建立在大量饮酒的基础上，远远超过几杯酒的数量
虽然硫磺确实会造成危险和副作用，但它已经被安全地使用了数百年低含量的硫在葡萄酒界一直扮演着重要的角色每个国家都对二氧化硫的最大允许量做出了严格的规定只能说不顾剂量谈伤害是耍流氓
