在主流的葡萄酒界，无论是葡萄酒大师，品酒师还是葡萄酒爱好者，他们所追求和认可的葡萄酒都是Rdquo是的这些葡萄酒的风味物质，单宁，酸度和醇度相互支撑，和谐交融，使得葡萄酒结构精致，深度复杂然后，很多酒民追求的口味均衡到底是怎么回事
一瓶酒主要由五种元素组成:酸度，酒精含量，糖分，单宁和水这五种元素在葡萄酒中起着重要的作用如果比例合适，那么这款酒就是口味均衡葡萄酒如果一种元素过多或过少，都会破坏葡萄酒的味道
酸度酸度是葡萄酒中至关重要的元素酸度来自葡萄中的酒石酸和苹果酸以及发酵产生的琥珀酸，乳酸和醋酸在葡萄成熟期，果肉中糖分的增加会导致酸度的降低所以酿酒师在决定是否收获葡萄时，会考虑果肉中的糖酸比例是否和谐适中的酸度会让一款葡萄酒的口感更加鲜活，酸度过大，会让人感到极其不舒服，酸度不足会让葡萄酒过于单调和懈怠
酒精含量很多人买酒首先会考虑酒精度除了喉咙有烧灼感，过高的酒精浓度很可能会让你第二天仍然有感觉宿醉，
糖葡萄果肉中的糖分水平会在葡萄最成熟的时期达到峰值，糖分的主要作用是在酵母的作用下转化为酒精发酵过程中剩下的糖叫做残糖残糖过多会使葡萄酒口感过于甜腻，而糖分不足往往会使葡萄酒变得尖锐干涩
单宁单宁到底是什么一般来说，人是无法通过嗅觉感知单宁的存在的更多的时候，人们是通过口腔后部的感觉器官来感受的在大多数情况下，单宁的存在会让葡萄酒的味道更干，但适量的成熟单宁也能让葡萄酒变得天鹅绒般柔顺
湿气最后一个因素是水分葡萄酒中水的比例约为85%它的主要作用是平衡以上四种元素，让你的葡萄酒口感更加平衡
感受葡萄酒的味道，Rdquo
葡萄酒的平衡包括色，香，味，色，香，味之间的平衡，也包括葡萄酒的酸度，甜度，单宁含量，酒精含量之间的平衡。
外观，香气和味道的平衡色，香，味的平衡，其实就是指色，香，味，色，香，味之间的平衡香味相互加强和削弱，风味也相互加强和削弱任何一种香气和味道都不要太突兀，其他的香气和味道也不要掩盖那些辅助香味不应该占主导地位，而应该表现自己比如葡萄酒中常见的橡木味，过重会掩盖葡萄酒的果香，适得其反有些白葡萄酒呈漂亮的金黄色，香气扑鼻，但如果它的酸度较弱，那就是弱酒
味觉的平衡味觉的平衡是突出的，因为它直接影响我们的味觉和触觉，涉及到葡萄酒中酸，甜，苦，咸，辣，醇的感官感受糖醋通常可以互相结合，互相缓解对方的口味甜味也可以和苦味结合，掩盖苦味，甜味也能减少单宁的涩味但是苦味和涩味会让酸味更酸，酸味会加重涩味咸味会加强酸，涩，苦味酒精会加重涩味，辛辣也会增强酸味和涩味
酸度平衡酸度赋予葡萄酒清新爽口的味道酸可以清洁口腔，提神醒脑通常，种植在凉爽地区的葡萄酸度较高，酿造的葡萄酒酸度高，新鲜度好葡萄酒酸度不足，通常会使葡萄酒在Rdquo与其他成分相比，酸度高的葡萄酒口感酸涩，给人留下不成熟的印象，而酸度低的葡萄酒口感单调，不新鲜高酸度使收敛更加明显，葡萄酒酸度的特性会伴随着陈酿而变得柔和从口感上看，葡萄酒从低到高的酸度，会依次表现出这几个字所描述的口感:丰满，柔和，爽口，活跃，酥脆，酸涩，太青
酒精含量和残糖含量的平衡葡萄汁中的糖分会在发酵过程中产生酒精，从而提高葡萄酒的酒精含量残糖越低，酒精度越高，可以保证酒精的甜味和葡萄酒的酸味相互平衡同时，酒精含量也不能太高，否则酒精的甜味会被它强烈的本性所掩盖，在口中无法产生温暖柔和的口感糖和酒精之间也有微妙的平衡葡萄酒含糖量越高越能和谐，因为糖的甜味非常单调，需要酒精的灼烧感来平衡，而酒精的灼烧感又不能太突兀
单宁的平衡单宁是构成红酒口感结构的主要元素，在口中也会产生涩涩的感觉葡萄酒带给你味觉的整体感受会反映出酒体的结构有些葡萄酒可能酒体较轻，而有些则相对丰满厚重单宁会削弱水果的味道如果需要酿造果香突出，清新的葡萄酒，单宁含量不能太高如果酿造适合长期陈酿的干红葡萄酒，就要增加单宁含量，因为单宁是红酒陈酿的保证没有单宁酸，葡萄酒储存是个问题另外，你需要稍微降低酸度，以保证口感和感觉的平衡单宁含量由低到高的细微变化可以描述为:松弛，柔和，平淡，结构明显，收敛或刺激
