在酒的广阔世界里，有些酒标会有手挑众所周知，手工采摘意味着更多的人力，在劳动力昂贵的西方产酒国意味着更高的生产成本这种酒是高档酒的代名词吗
新大陆的一些产酒国家，比如澳洲，地广人稀，拣机一般来说，过去机器采摘意味着采摘过程比较粗糙，采摘过程中的震动可能会打碎一些葡萄果实，采摘一些青果和葡萄叶采摘后，如果挑选过粗，好的葡萄和坏的葡萄会混在叶茎中进入发酵罐，混进去的坏单宁会导致葡萄酒口感下降此外，在机器采摘的过程中，大量的葡萄被临时存放在采摘者的储物罐中在重力的作用下，相互挤压也会让更多的果实提前破碎
人工采摘最大的好处是采摘过程比较精细，采摘者可以采摘筛选，丢弃青烂的水果另外，人工采摘的采摘筐比较小，便于携带葡萄之间相互挤压的强度小，破损也比较小也就是说，人工采摘的葡萄品质更好，不容易提前破碎发酵，二氧化硫的量也可以减少在同样的酿造条件下，被细菌污染的可能性相对较小这样生产出来的葡萄酒香气更浓郁，单宁极佳
但如果用机器采摘意味着葡萄原料质量低，酒的档次低，那就不太合理了如果酒厂或酒厂在葡萄原料进厂后严格筛选，原料质量也能得到保证伴随着科技的发展，最先进的采摘机已经接近人工采摘的水平，在效率上比人工采摘好很多人工采摘的效率不到机器采摘的十分之一如果采摘时天气突然变化，没摘下来的葡萄会淋雨，不仅减产，还会引起霉变机器采摘可以不怕风吹雨打，也可以趁着晚上气温低的时候采摘成熟的葡萄，这样可以避开天亮后的高温
有些山坡葡萄园因为地势陡峭，或者葡萄的行距，株距小，或者葡萄品种特别脆弱，比如黑皮诺，所以无法用机器采摘在这些产区，会规定标有合法产区的葡萄酒必须人工采摘
有酒三分酿造，七分种植都说采摘是种植过程的终点，还有三点看酿造过程所以，即使有好的原料，酿酒师的工艺和设备也很重要
