很多饮酒者在喝白酒的时候是有差异的有些饮酒者认为还是喝低度酒比较好，因为低度酒的酒精含量比较低，可以多喝一些饮酒者认为，低度白酒来自于高度白酒基础上的技术还原想品尝白酒真正与生俱来的味道，就要喝高度白酒
那么问题来了，喝高度酒好还是低度酒好其实这是一个见仁见智的问题，就像讨论金庸和古龙谁更伟大一样在回答这个问题之前，我们有必要了解一下白酒酒精度的发展
白酒刚酿出来的时候，酒精含量很低据史料记载，当时不超过10度，是一种发酵酒在我国漫长的历史中，白酒大部分时间是作为发酵酒为国人服务的，这也解释了为什么古人总是千杯不醉后来直到蒸馏技术的发明，将发酵后的白酒进行蒸馏冷却，使白酒的酒精含量增加，得到提纯迄今为止，古人喝趋同现象
根据大量的文史资料，宋元时期蒸馏酒的最高酒精度可达30—40度，这对于白酒酒精度的发展是一次前所未有的飞跃最近几年来，刘伶醉金元古烧锅遗址和李度元隐堂九韶作坊遗址的出土和发现，为蒸馏酒的酿造提供了进一步的实物证据
此后，伴随着白酒酿造和蒸馏技术的快速发展和推广，直到清末和近代，特别是新中国成立后，白酒的酒精度再次迎来了一次大的飞跃，使基酒的酒精度达到了60度以上至此，真正意义上的高度白酒进入了人们的日常生活后来在国家相关部门的倡议下，以及消费者需求的多样化，低档白酒的需求逐渐上升，形成了高档白酒和低档白酒两大需求阵营
所以纵观白酒酒精度的发展过程，一句话，从最初的低度到高度逐渐演变，再到现在低度白酒和高度白酒平分秋色的局面回到文章开头，为什么喝酒的人会有喝低度还是高度酒的差异这要从饮酒者对白酒降级的误解说起
在很多饮酒者的意识里，白酒降级就是简单的加水，相当片面其实低度酒和高度酒是一脉相承的，低度酒并不是简单的用高度酒的水做的高度白酒用水稀释后，酒精含量降低，原本可以溶解的微量成分因溶解度降低而析出，使原本透明的白酒浑浊失泽，影响外观要想恢复原来清澈透明的酒体，就要用技术来浊度去除因为这种浊度去除处理，使白酒中的甲醇，杂醇油等有害成分得以降低以五粮液为例，其浊度去除工艺是用冷冻淀粉过滤，既恢复了酒的清澈透明，又保证了酒的风格，口感和品质
此外，用水稀释后，原有的口感和香气会褪色，造成葡萄酒风格的丧失，影响饮用的口感，这就需要勾兑技术来弥补市场上的低度劣质白酒在勾兑时通常会加入香精香料调味，以达到白酒降级前的白酒风格短时间内，这类白酒的酒体风格不会有太大变化一旦存放过久，由于其酒体活度比较大，风味内涵远不如固态白酒，容易偏碱性，不稳定，入口有明显的水味这也是为什么饮酒者认为低度白酒质量差的根源
另一方面，优质低度酒在勾兑时，融合了不同风格的固态酒，使用较好的优质基酒作为调味酒这样既满足了高度酒的风味，又保证了长期贮存时酒体风格的平衡因此，勾兑优质低度酒对基酒的要求更高，更全面，对勾兑工艺和调味酒的要求也是一般酒厂无法企及的有时候能酿出高度酒的基酒不一定能酿出低度酒所以现在的低度白酒是技术层面更高的低度白酒，而不是一般意义上的所谓掺水的低度白酒现在知道了低度白酒的由来，你还在纠结喝酒时的酒精度吗
作为高度浓香型白酒的代表，高剑南春，国窖1573等，以其浓郁的窖香，饱满醇厚的口感，浓郁老香赢得了一大批粉丝而清香型低度白酒，如汾酒，牛栏山二锅头等以口感柔和，味道甘甜，回味干净，香气干净而著称，也受到很多饮酒者的青睐
此外，江是深受年轻人喜爱的年轻酒，也是高品质低度酒的典范江的酒体在继承四川小曲工艺的基础上，在口感上有所创新姜以入口顺滑的清淡口感，甘甜的口感，干净的回味，贴近并迎合了年轻消费者的口味需求粮香中淡淡的苹果皮味和少许杏仁味，增添了低度白酒的独特风味它倡导小聚会，小饮料，小瞬间，小心情，这是年轻消费者心理层面高度认同的因此，不难理解江成为年轻消费者首选的低度品牌
记得金庸死后，网友是这样写的:伴随着金庸和古龙在天堂相遇，又将是另一种谈论武林笑傲江湖的方式他们生前并不关心谁更伟大，我们这些武学控也没必要去计较，按照自己的喜好去读就够了
同样，我们喝酒也是如此高度酒有它的魅力，低度酒也有它的魅力我们喝酒不仅是为了寻求身体和感官上的刺激，也是为了满足心理和情感上的愉悦不管度数高低，只要符合自己的口味就够了
值得一提的是，今年年初，在相关部门发布的新版清香型白酒执行标准中，取消了产品分类，将不再进行高度酒和低度酒的区分这是否是白酒度数发展的趋势不得而知，但至少清香型白酒已经做出了表率
