嗅指的是品尝葡萄酒的香气葡萄酒具有丰富复杂的香气，嗅觉是享受葡萄酒的重要组成部分品酒师仅凭香气就能判断出这款酒是用哪种葡萄酿造的，也能判断出它的成熟度，所以在这里我们将一步步学习闻香的步骤
品酒时如何闻出香味:把鼻子伸进酒杯，闭上眼睛然后深呼吸，试着辨别所有你能闻到的气味
气味对于品尝葡萄酒非常重要嗅觉很大程度上影响大脑对酒味的感知在品酒中，嗅觉起着至关重要的作用嗅觉和味觉传递的信息在大脑中相互融合，使人从品酒中获得快感
葡萄酒的香气种类繁多，丰富多彩，复杂多样，常见的香气类别有水果，花卉，坚果，植物，香料，烘焙和矿物这些香气相互作用，相互融合，从而形成了各种葡萄酒复杂而深刻的香气你可能会闻到葡萄酒中的各种香味，也可能和其他品酒师闻到的香味不一样，但不要觉得有错，因为嗅觉是一个非常主观的东西当不同的人品尝同一款酒时，这些品酒师会给出各种不同的答案这其实是因为我们的大脑只能识别存在于记忆中的味道，也就是我们以前闻到过或者经常闻到的味道
并不是所有的酒都分销好相反，一些特定的气味表明一款葡萄酒存在一些缺陷，比如被橡木塞污染一般来说，在一款被橡木塞污染的葡萄酒中，我们可以闻到湿报纸，发霉潮湿的地下室，旧湿抹布，湿狗等气味
